La carrera de Profesional Asociado Sommelier tiene una duración de cuatro semestres. Comprende 24 asignaturas obligatorias. Entre las asignaturas obligatorias se encuentran un seminario de investigación, un taller de lectura y redacción, un curso de metodología de la investigación que se cursan entre el tercero y cuarto  periodo, necesarios para darle al alumno un soporte en temas de investigación los cuales pueden ser relacionados con su trabajo de investigación para obtener su titulación, así como desarrollar su capacidad de redacción en monografías e informes. El alumno que aprueba el total de créditos debe realizar el servicio social y aprobar la defensa de su tesis ante un jurado académico. La asistencia a clases es obligatoria, con un mínimo de 90%. Cada profesor debe anunciar, al iniciar el curso las características de su asignatura y sus exigencias al respecto a través de un syllabus.

Hay tres causas de eliminación de la carrera por razones académicas:

1. Aprobar menos de la mitad de los cursos inscritos en un semestre.
2. Reprobar dos veces el mismo curso.
3. Reprobar consecutivamente los cursos optativos de la especialidad.

Los alumnos eliminados pueden presentar una apelación al Consejo Académico del Instituto. Una segunda eliminación es definitiva.