El crecimiento y la globalización en los que está inmerso el mundo ha llevado a la apertura de nuevos desarrollos turísticos y a un refinamiento en el arte culinario y de servicios. Es por esto que surge la necesidad de crear instituciones educativas como el ISU, que preparen a los futuros profesionistas, y que éstos puedan enfrentar con éxito y calidad las nuevas exigencias que han surgido, tanto a nivel nacional como internacional.