FUNDAMENTACION DEL PLAN DE ESTUDIO

La importancia que la industria turística está cobrando a nivel mundial, aunado a las inmensas facilidades de comunicación y transporte, ha motivado que la visión del servicio que ofrecen los hoteles y restaurantes, se enfoque a satisfacer necesidades cada vez más exigentes y con una gran gama de factores culturales.

La amplitud que los conocimientos han adquirido en los últimos años, las herramientas y recursos que nos proporciona actualmente la tecnología, obligan a que aquellos hoteles y restaurantes que quieran permanecer dentro de los estándares que la globalización, tengan la necesidad de cubrir en un período de tiempo relativamente corto, una serie de indicadores de calidad que, solo podrán cumplir con un equipo de personas capacitadas y comprometidas que permitan forjar empresas que puedan mantenerse dentro de un mercado altamente competitivo.

OBJETIVO GENERAL

El programa de Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes tiene como propósito preparar a los alumnos en el manejo de técnicas de hospedaje y culinarias, tanto en el nivel básico, como en el avanzado, considerando en ello aspectos como productos gastronómicos, negocios, idiomas y organización de eventos de calidad en el área; así mismo incorporará conocimientos a nivel gerencial para conducir restaurantes y hoteles. El programa también propone introducirse en los conocimientos de administración y organización que requieren un servicio turístico para formar cuadros directivos que aprovechen la investigación turística para el impulso y desarrollo de un mercado que significa la segunda fuente de ingresos de divisas en el país.

CARACTERÍSTICAS DEL PROGRAMA

El Plan de Estudios se encuentra enmarcado en cuatro áreas, teniendo como explicación genérica que la organización de la carrera está pensada en que los alumnos adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en una estructura coherente, lógica y complementaria a lo largo de los nueve semestres. Cada semestre comprende 16 semanas de trabajo en las cuales el alumno recibirá 3056 horas de clase frente a docente y 1808 horas de trabajo independiente, las cuales conforman 324 créditos.

El programa está estructurado en cuatro áreas o niveles: Área de Tronco Común, Área Básica, Área Formativa y Área de Especialidad.

Área de Tronco Común.
Lo conforman un conjunto de 13 asignaturas que son impartidas a todos los alumnos de la Institución, ya que se ha considerado que es la información, conocimientos y actitudes que deben distinguir a nuestra escuela en forma homogénea, además de constituir herramientas elementales para funcionar en el entorno actual, independientemente de la carrera de la cual se egrese. Entre éstas, el programa contiene un seminario de investigación que tiene como propósito fortalecer su conocimiento del proceso de investigación e impulsar al alumno a conocer la perspectiva o enfoque multimodal de la investigación científica.

Área Básica
Está integrada de 10 asignaturas que suponen los conocimientos y saberes mínimos que el estudiante debe tener para poderlo inducir adecuadamente en la carrera. Estas asignaturas se imparten en los primeros semestres.

Área Formativa
Conforman 25 asignaturas que permitirán la comprensión de los problemas y su posterior análisis e interpretación. Son el núcleo de la carrera ya que ofrecen los conocimientos teóricos y prácticos para poder entender el entorno del trabajo profesional.

Área de Especialización
La integran 8 asignaturas orientadas a dar propuestas y soluciones concretas a los problemas identificados en forma específica.

PERFIL DE INGRESO

El aspirante a la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes deberá tener certificado de preparatoria o bachillerato preferentemente del área de ciencias económicas administrativas o en ciencias sociales.

Además deberá reunir las siguientes características:

• Capacidad de observación

• Creatividad

• Pensamiento analítico

• Capacidad de síntesis

• Habilidad espacial

• Comprensión verbal

• Habilidad manual

Se realizará una evaluación de carácter psicológico con fines de orientación para el alumno. Dicha evaluación considerará aspectos vocacionales, habilidades, intereses y personalidad del examinado.

PERFIL DE EGRESO

• El egresado será un profesional con capacidades de diseñar, organizar y administrar actividades turísticas de manera productiva y eficaz en las áreas de hoteles y restaurantes.

• Podrá participar en proyectos de investigación de turismo con solidez teórica, metodológica y técnica.

• Diagnosticar, diseñar y planificar alternativas de solución ante problemas específicos del hospedaje, la gastronomía y los servicios turísticos.

• Desarrollara proyectos de producción independiente.

• Trabajara colaborativamente en equipos de trabajo para lograr objetivos en el ramo turístico.

• Poseerá creatividad para que, en forma prospectiva, plantee los servicios hoteleros y restauranteros que los nuevos mercados demandan.

• Tendrá destreza y don de mando; dominando, mínimo, dos idiomas extranjeros.

CAMPO DE TRABAJO

El Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes será una persona preparada para trabajar con grupos y equipos interdisciplinarios del sector turístico, especialmente en los considerados de la industria de la hospitalidad, siendo éste un ámbito muy amplio.

REQUISITOS DE PERMANENCIA DE LA CARRERA

La Carrera de Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes tiene una duración de nueve semestres. Comprende 55 asignaturas (53 obligatorias y 2 optativas de especialidad). Entre las asignaturas obligatorias se encuentran 3 seminarios (de prácticas profesionales, de gerencia y de investigación) que se cursan entre el octavo y noveno periodo. El alumno que los aprueba recibe el certificado de la Licenciatura. Para obtener el Título debe realizar el Servicio Social y aprobar la opción de titulación que haya elegido, siempre bajo la defensa de un Jurado Académico. La asistencia a clases es obligatoria, con un mínimo de 80 al 90%. Cada profesor debe anunciar, al iniciar el curso, las características de su asignatura y sus exigencias al respecto.

En todos los cursos hay examen final. Para rendirlo, el alumno debe tener un promedio final no menor de 7.0 y no haber sido eliminado por asistencia. Para quienes no rinden o no aprueban el examen hay un examen extraordinario entre dos y tres semanas después del primero. Quienes reprueban el segundo examen deben repetir el curso

Hay tres causas de eliminación de la carrera por razones académicas:

• Aprobar menos de la mitad de los cursos inscritos en un semestre;

• Reprobar dos veces el mismo curso;

• Reprobar consecutivamente los cursos optativos de la especialidad.

Los alumnos eliminados pueden presentar una apelación al Consejo Académico del Instituto. Una segunda eliminación es definitiva.

Regresar